Сравнительный анализ эффективности организации собственной службы доставки и сотрудничества со специальными курьерскими сервисами в ресторанном бизнесе

В данной работе поднимается проблема оценки эффективности различных способов организации доставки готовой еды из ресторанов. В процессе исследования формируется единое видение этой обширной проблемы. Данные формулируются и структурируются методом сравнительного анализа. Результаты исследования сводятся в единую таблицу, дающую наглядное представление о недостатках и преимуществах различных способов реализации доставки. Актуальность исследования обусловлена повышенным спросом на услуги доставки готовой еды и растущей конкуренцией среди рестораторов. Сформулирован вывод о том, что для малого бизнеса, находящегося на старте, целесообразнее пользоваться услугами агрегатора, тогда как сетевому бизнесу следует развивать собственную службу доставки и работать над повышением узнаваемости бренда. Результаты данного исследования позволяют дать представление состоявшимся и начинающим рестораторам о том, какие этапы необходимо пройти на пути к реализации доставки своей продукции и позволят им принять взвешенное решение. 

1. Бобков, О. Бизнес-доставка еды: как организовать привоз заказов из своего кафе и раскрутить услугу с нуля, что нужно для открытия сервиса [Электронный ресурс] / Олег Бобков. Клеверенс. 2024. – URL: https://www.cleverence.ru/articles/auto-busines/biznes-dostavka-edy/ (дата обращения: 15.02.2025). Текст: электронный.

2. Вопросы ресторанного бизнеса [Электронный ресурс]. Научная электронная библиотека. – URL: https://web.snauka.ru/issues/2020/06/92772 (дата обращения: 15.02.2025). Текст: электронный.

3. Как доставлять блюда клиентам: своими силами или через агрегатора [Электронный ресурс]. КонтурМаркет. 2022. – URL: https://kontur.ru/market/spravka/551-dostavka_bluda_klientam (дата обращения: 05.02.2025). Текст: электронный.

4. Как общепиту запустить доставку [Электронный ресурс] / ПАО Сбербанк. – URL: http://www.sberbank.ru/ru/s_m_business/pro_business/kak-organizovat-dostavku-v-obshchepite/ (дата обращения: 15.02.2025). Текст: электронный.

5. Как организовать доставку клиентам [Электронный ресурс] / ПАО Сбербанк. – URL: http://www.sberbank.ru/ru/s_m_business/pro_business/kak-organizovat-dostavku-klientam/ (дата обращения: 15.02.2025). Текст: электронный.

6. Как ресторанам развивать бизнес [Электронный ресурс]. Ведомости. 2021. – URL: https://www.vedomosti.ru/management/blogs/2021/07/21/878952-restoranam-razvivat (дата обращения: 15.02.2025). Текст: электронный.

7. Оптимизация бизнес-процесса «доставка блюд» в ресторане на основании разработанной методики [Электронный ресурс]. CyberLeninka. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/optimizatsiya-biznesprotsessa-dostavka-blyud-v-restorane-na-osnovanii-razrabotannoy-metodiki (дата обращения: 15.02.2025). Текст: электронный.

8. Организация работы службы доставки в ресторанном бизнесе [Электронный ресурс]. Evkova.org. – URL: https://www.evkova.org/kursovye-raboty/organizatsiya-rabotyi-sluzhbyi-dostavki-v-restorannombiznese (дата обращения: 15.02.2025). Текст: электронный.

9. Пашкова, О., Бухаров, И. Исследование доставки готовой еды [Электронный ресурс] / О. Пашкова, И. Бухаров. Data Insight. – URL: https://datainsight.ru/DI_Restaurant_Delivery_2023 (дата обращения: 06.02.2025). Текст: электронный.

10. Ресторанный бизнес как сфера оказания услуг питания и организации досуга [Электронный ресурс]. CyberLeninka. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/restorannyy-biznes-kak-sfera-okazaniyauslug-pitaniya-i-organizatsii-dosuga (дата обращения: 05.02.2025). Текст: электронный.

11. Рынок доставки еды в России: результаты исследования [Электронный ресурс]. OMI Russia. – URL: https://www.omirussia.ru/knowledge/news/101/ (дата обращения: 05.02.2025). Текст: электронный.

12. Рынок доставки еды из ресторанов вырос на треть за 2024 год [Электронный ресурс]. 2025. – URL: https://marketing.rbc.ru/articles/15485/ (дата обращения: 05.02.2025). Текст: электронный. (РБК. Исследования рынков).

13. Современные аспекты управления ресторанным бизнесом [Электронный ресурс]. Молодой ученый. – URL: https://moluch.ru/archive/252/57937/ (дата обращения: 05.02.2025). Текст: электронный.

14. Технологии в ресторанной индустрии: как автоматизация и AI меняют роль управляющего ресторанами [Электронный ресурс]. APNI. – URL: https://apni.ru/article/9029-tehnologii-v-restorannojindustrii-kak-avtomatizacziya-i-ai-menyayut-rol-upravlyayushhego-restoranami (дата обращения: 05.02.2025). Текст : электронный

15. Шевцова, Е. Особенности, проблемы и перспективы ресторанного бизнеса в современных условиях [Электронный ресурс] / Е. Шевцова. e-rej. – URL: https://www.e-rej.ru/upload/iblock/819/ 819566c7e21a8a893c7575736d21d605.pdf (дата обращения: 10.02.2025). Текст: электронный.